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Introdução:
O HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) que em Português se traduz pela Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo foi desenvolvido para prevenir riscos alimentares, através do controlo e de um processo estruturado, permitindo obter produtos com elevada segurança.

Área de Formação:
Alimentar

Objectivos Específicos:
No final deste curso o formando deverá ser capaz de: ter os conhecimentos necessários para a implementação, manutenção e melhoria de Sistemas de Segurança Alimentar – HACCP.

Horário:
Dias: 7, 9, 14, 16, 21 e 23 Dezembro 2010 em pós laboral das 19h às 22h30.

Modalidades:
Formação Continua / reciclagem / actualização de conhecimentos.

Forma de Organização:
Formação Presencial - em sala

Destinatários:
Este curso é dirigido a Quadros Médios e Superiores de empresas do sector alimentar com responsabilidade na implementação e manutenção de Sistemas de Segurança Alimentar; Licenciados ou bacharéis que exercem ou pretendem vir a exercer actividade na área da higiene e segurança alimentar.

Conteúdos Programáticos:
• Conceitos fundamentais associados à segurança alimentar;
• A legislação europeia e nacional;
• Documentos de referência;
• Definição e breve história do HACCP Pré-requisitos do Sistema HACCP;
• Gestão dos requisitos do Pessoal;
• Gestão das Infra-estruturas;
• Gestão do Controlo de Pragas;
• Gestão dos programas de Limpeza e desinfecção;
• Gestão das Boas Práticas de Higiene, Manuseamento e fabrico;
• Gestão do programas de Avaliação e Selecção de fornecedores;
• Rastreabilidade, notificação e recolha;
• Validação e Monitorização dos programas de Pré-requisitos Requisitos do Sistema HACCP;
• Perigos para a Segurança Alimentar e formas de controlo;
• Princípios do HACCP;
• Metodologia de implementação dos requisitos e princípios HACCP;
• Técnicas de Validação e verificação do plano HACCP Integração do Sistema de HACCP com os Sistemas de Gestão da Qualidade – ISO 9001;
• Estrutura documental do Sistema;
• Interacção com Sistemas de Gestão da Qualidade ISO 9001;
• O Processo de certificação.

Data:
7, 9, 14, 16, 21 e 23 Dezembro 2010 em pós laboral das 19h às 22h30.

Duração total do curso:
21 Horas.

Duração total do curso:
Meios audiovisuais adequados(datashow) e materiais de suporte á acção de formação.

Metodologias de Formação e Avaliação:
Métodos expositivos, interrogativo, demonstrativos e activo.

Metodologias de Formação e Avaliação:
Certificado de Frequência deFormação Profissional(DGERT).

Forma de Pagamento:
Pagamento por cheque, transferência bancária ou numerário.

Preço:
626,73 €.

Oferta:
Desconto de 50% sobre PVP após a 2ª inscrição empresarial na mesma acção de formação.

Local:
Parque das Nações (Distrito de Lisboa)