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Introdução:
As empresas do sector alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril, a realizar um controlo das condições de higiene e limpeza em todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de alimentos.
A aplicação, implementação e manutenção de um sistema de segurança alimentar nas áreas de produção, transformação e distribuição vem garantir a qualidade e a segurança do produto alimentar final.

Neste sentido, a preparação das pessoas envolvidas nesse sistema, manipuladores ou não de alimentos, é essencial.
O conhecimento de algumas noções de microbiologia leva a uma melhor percepção da importância das recomendações de Boas Práticas de Higiene e Fabrico. É necessário que as pessoas envolvidas directa ou indirectamente, com a manipulação de alimentos tenham abertura para perceber a prática e compreendam o porquê da necessidade da implementação destas metodologias. Não é só pelo facto de “ser obrigatório por lei”, mas sobretudo por se querer ter a garantia de que se disponibilizam alimentos seguros.

Área de Formação:
541 – Indústrias Alimentares.

Horário:
Acesso 24 horas/dia.

Modalidades:
E- Learning.

Destinatários:
Consultores que desejem adquirir conhecimentos e ferramentas para implementar sistemas documentais de segurança alimentar baseados nos requisitos do HACCP.

Conteúdos Programáticos:
1 Introdução
1. 1. História e conhecimentos de segurança alimentar.
1. 1. 1. História da segurança alimentar.
1. 1. 2. Termos e definições.
1. 1. 3. Razões para a utilização dos sistemas HACCP.
1. 1. 4. Legislação aplicável aos sistemas HACCP.
1. 1. 5. Conteúdo de um sistema de higiene alimentar.
2. Plano de pré-requisitos e rastreabilidade
2. 1. Desenvolvimento do plano de pré-requisitos.
2. 1. 1. Plano de controlo da qualidade da água.
2. 1. 2. Plano de limpeza e desinfeção.
2. 1. 3. Plano de formação e controlo de manipuladores.
2. 1. 4. Plano de manutenção preventiva.
2. 1. 5. Plano de controlo de pragas e sistema de vigilância.
2. 1. 6. Plano de gestão de resíduos.
2. 1. 7. Controlo da rastreabilidade.
2. 1. 8. Outros planos de pré-requisitos.
3. HACCP
3. 1. Análise de perigos e pontos críticos de controlo.
3. 1. 1. Etapas prévias ao HACCP.
3. 1. 2. Princípios do sistema HACCP

Data:
27 de Março.

Duração total do curso:
40 horas (3 meses).

Metodologias de Formação e Avaliação:
Certificado de Formação Profissional.

Forma de Pagamento:
Condições de pagamento personalizadas.

Preço:
250 €.

Local:
Todo o país (curso on-line)  (Todo o País)