Empregos Online

Introdução:
As empresas do sector alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de Abril, a
realizar um controlo das condições de higiene e limpeza em todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de
alimentos.
A aplicação, implementação e manutenção de um sistema de segurança alimentar nas áreas de produção,
transformação e distribuição vem garantir a qualidade e a segurança do produto alimentar final.
Neste sentido, a preparação das pessoas envolvidas nesse sistema, manipuladores ou não de alimentos, é essencial.
O conhecimento de algumas noções de microbiologia leva a uma melhor percepção da importância das
recomendações de Boas Práticas de Higiene e Fabrico. É necessário que as pessoas envolvidas directa ou
indirectamente, com a manipulação de alimentos tenham abertura para perceber a prática e compreendam o
porquê da necessidade da implementação destas metodologias. Não é so pelo facto de “ser obrigatório por lei”,
mas sobretudo por se querer ter a garantia de que se disponibilizam alimentos seguros.

Área de Formação:
541 – Indústrias Alimentares

Horário:
9-13h nos dias 15,17,22 e 24 Maio .

Modalidades:
Presencial

Destinatários:
Quadros e Técnicos com responsabilidades na área de higiene e segurança alimentar, que desenvolvam a sua atividade em qualquer setor do ramo alimentar: Restauração; Hotelaria; Casas de repouso; Catering; Distribuição e Industria.

Conteúdos Programáticos:
Higiene e Segurança Alimentar
• Introdução à Higiene e Segurança Alimentar:
o Higiene e Segurança Alimentar - conceitos
o Enquadramento legal – Legislação nacional e comunitária
• Noções Gerais de Microbiologia Alimentar:
o Doenças Alimentares
o Os microrganismos - factores que contribuem para o desenvolvimento microbiano
o Contaminação dos alimentos – fontes e veículos
o Os principais microorganismos causadores de intoxicações alimentares
• Pré - Requisitos do sistema HACCP:
o Instalações e Equipamentos
o Higienização das Instalações/Equipamentos
o Limpeza e Higiene
o Saúde e Higiene Pessoal
o Controlo de Pragas
o Boas Práticas de Processamento/Fabrico
o Rastreabilidade
o Formação
Sistemas HACCP (Hazard Analysis and Critical Controlo Points)
• Definições Segundo o Codex Alimentarius
• Princípios e Metodologia HACCP
• Elaboração de Planos HACCP"

Data:
15 de Maio.

Duração total do curso:
16h

Metodologias de Formação e Avaliação:
Certificado de Formação Profissional

Forma de Pagamento:
Condições de pagamento personalizadas.

Preço:
250 €

Local:
Todo o País  (Todo o País)