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Introdução:
As empresas do sector alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril, a realizar um controlo das condições de higiene e limpeza em todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de alimentos.
A aplicação, implementação e manutenção de um sistema de segurança alimentar nas áreas de produção, transformação e distribuição vem garantir a qualidade e a segurança do produto alimentar final.

Neste sentido, a preparação das pessoas envolvidas nesse sistema, manipuladores ou não de alimentos, é essencial.
O conhecimento de algumas noções de microbiologia leva a uma melhor percepção da importância das recomendações de Boas Práticas de Higiene e Fabrico. É necessário que as pessoas envolvidas directa ou indirectamente, com a manipulação de alimentos tenham abertura para perceber a prática e compreendam o porquê da necessidade da implementação destas metodologias. Não é só pelo facto de “ser obrigatório por lei”, mas sobretudo por se querer ter a garantia de que se disponibilizam alimentos seguros.

Área de Formação:
541 – Indústrias Alimentares

Horário:
Acesso 24 horas/dia

Modalidades:
E- Learning

Destinatários:
Todos os que desejem conhecer, e implementar os requisitos da Especificação APCER ERS 3002

Conteúdos Programáticos:
1 Introdução
1.1 Objectivo e Campo de Aplicação
2 Planeamento da Actividade e Fornecimento
2.1 Aprovisionamento, Transporte e Armazenamento
2.2 Preparação e Confecção
2.3 Infra-estruturas e Equipamento
2.4 Limpeza e Desinfecção
2.5 Controlo de Pragas
2.6 Gestão do Ambiente
2.7 Saúde e Segurança
2.8 Gestão
3 Principios HACCP

Data:
27 de Março.

Duração total do curso:
16 horas (até 3 meses)

Metodologias de Formação e Avaliação:
Certificado de Formação Profissional

Forma de Pagamento:
Condições de pagamento personalizadas.

Preço:
150 €

Local:
Todo o país (curso on-line)  (Todo o País)